Avete mai visto un ninja in azione? Preciso, veloce, impassibile nella sua maestria? Ecco, ora immaginatelo con un mattarello in mano invece di una katana. A Castelfranco Emilia, tra Modena e Bologna, le Maestre Sfogline sono vere guerriere della tradizione gastronomica: abili, veloci e implacabili nella loro missione di tramandare l’arte della sfoglia fatta a mano!
I Samurai del Tortellino
Ogni giorno, nelle cucine del Forte Urbano LAB, nelle scuole alberghiere e agli eventi di Piacere Modena, le Maestre Sfogline mostrano le loro abilità con la pasta all'uovo. Con movimenti fluidi e millimetrici, tirano la sfoglia con una precisione che lascerebbe di stucco anche il miglior samurai giapponese. Il loro compito? Proteggere il Tortellino Tradizionale di Castelfranco Emilia, evitando che la sua ricetta millenaria venga minacciata da macchine senz’anima.
Un Ripieno da Maestri
Come ogni guerriero che si rispetti, anche il tortellino ha un cuore nobile: Prosciutto di Modena DOP, Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi, Mortadella Bologna IGP, con lonza di maiale, uovo, sale e un pizzico di noce moscata. Ogni pezzo viene confezionato a mano, con una tecnica che sembra più arte marziale che cucina, fino a ottenere la caratteristica forma a ombelico.
La Sagra del Tortellino: Il Torneo dei Sapori
Se volete vedere queste maestre ninja all’opera, non potete perdere la Sagra del Tortellino Tradizionale di Castelfranco Emilia, che ogni settembre trasforma la città in una vera arena gastronomica. Qui, tra stand fumanti e spettacoli gratuiti, il tortellino viene celebrato come merita: servito in un brodo di carne, cappone e gallina, per un’esperienza sensoriale completa.
Forte Urbano LAB: Il Dojo della Sfoglia
Non pensiate che questa tradizione sia solo gusto e memoria: le Maestre Sfogline sono anche impegnate in una missione di grande valore sociale. Al Forte Urbano LAB, insegnano l’arte della sfoglia ai giovani detenuti, offrendo loro un mestiere e una nuova possibilità di vita, proprio come i maestri dei dojo giapponesi che trasmettono ai discepoli la via del guerriero.
La Show-Room: La Sala delle Dimostrazioni
Dal 2023, Piazza Garibaldi ospita la Show-Room delle Maestre Sfogline, un luogo dove aziende, turisti e curiosi possono assistere a dimostrazioni dal vivo e scoprire il segreto di un tortellino perfetto.
Castelfranco Emilia: Il Villaggio dei Guerrieri del Tortellino
Castelfranco Emilia non è solo una città, è un regno dove il Tortellino Tradizionale viene difeso, celebrato e tramandato con lo stesso spirito di un’antica scuola di arti marziali. Le Maestre Sfogline non combattono con spade, ma con mattarelli. Il loro nemico? La standardizzazione industriale che minaccia l’autenticità di questa eccellenza gastronomica.
Se volete assaporare il tortellino, capire la sua anima e conoscere le ninja della sfoglia, Castelfranco Emilia vi aspetta.